Cerf Dellier Moule chocolat petits cannelés – 40 empreintes

Moule à chocolat conçu pour réaliser des chocolats en forme de cannelés. De couleur bleu transparent et rigide, ce moule est idéal pour réaliser des moulages car il rendra vos réalisations bien lisses et brillantes. 

Conseils d’utilisation : 

1. Faites fondre 3/4 de votre chocolat de couverture jusqu’à la température de fusion. Il est possible d’ajouter 1 % de beurre de cacao en poudre Patisdécor (référence P2003), soit 1 % pour 100 g de chocolat afin de faciliter le tempérage. Incorporez puis mélangez le 1/4 restant jusqu’à obtention de la température de cristallisation, puis réchauffez doucement et mélangez jusqu’à ce que la température d’utilisation soit atteinte. Votre masse de chocolat doit être lisse, sans morceaux. 
2. Remplissez les empreintes à la cuillère.
3. Servez-vous d’une spatule pour ôter le surplus et uniformiser.
4. Tapotez le moule sur la table délicatement pour ôter toutes les bulles d’air.
5. Placez-le ensuite au réfrigérateur 30 minutes puis démoulez.

Avant d’utiliser les moules, nous recommandons de les laver à l’eau chaude (maximum 55°C) avec un détergent doux. Ne pas mettre au four ni utiliser d’objets métalliques ou pointus directement sur le moule au risque de le rayer.

Caractéristiques et dimensions :

• Dimensions de la plaque : 27,5 x 17,5 x 2,5 cm.
• Détails / nombre d’empreintes : 
• Nombre : 40 empreintes identiques.
• Formes / décors : représentant les célèbres cannelés
• Dimensions des formes : 3 x 3 x 2,2 cm.
• Poids final : environ 9 g / chocolat.

Composition : copolyester Tritan. Le Tritan remplace le polycarbonate, il est plus résistant et garanti sans Bisphénol A.

Si vous souhaitez un chocolat lisse et brillant, nous vous recommandons l’usage du chocolat de couverture, qui est plus fluide que le chocolat « traditionnel ». Nous proposons également tout le matériel indispensable pour le travail du chocolat.